ぶどうジェラート開発
今年度、ぶどう園で提供する”ぶどうジェラート”の開発を進めています。
ぶどうのジェラートに生クリームとバターワッフルとミントを乗せてみました。
ぶどうジェラートはぶどうを皮ごと使っているので、食感も楽しんでいただけます。
、、、
なんですが、これが難しい。
ジェラートらしい味わいも欲しいですが、ぶどうの風味をしっかり感じられるものにしたい。
そのための材料選択、分量選択。
作るたびにできる試作品の数々。
パティシエの方のすごさが身に染みてわかる日々です。
とはいえ、販売までにはおいしいジェラートを完成させますので、お楽しみにお待ちください！
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